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    苦瓜

    苦瓜

    为你介绍苦瓜营养与选购,以及苦瓜的1394种做法

    食材简介

    苦瓜又名凉瓜,是葫芦科植物,为一年生攀缘草本。茎、枝、叶柄及花梗披有柔毛,腋生卷须。叶子的直径达3至12厘米,有5至7道掌状深裂,裂片呈椭圆形,外沿有锯齿。春夏之交开花,雌雄同株,黄色。果实长椭圆形,表面具有多数不整齐瘤状突起。种子藏于肉质果实之中,成熟时有红色的囊裹着。苦瓜是人们喜爱的一种蔬菜,原产地不清楚,但一般认为是原产于热带地区。在南亚、东南亚、中国、和加勒比海群岛均有广泛的种植。

    营养价值

    1、促进饮食、消炎退热:
    苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效;
    2、防癌抗癌:
    苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能,使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分,能加强巨噬能力,临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂,可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶,阻止恶性肿瘤生长;
    3、降低血糖:
    苦瓜的新鲜汁液,含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质,具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。

    食用功效

    1、清热益气:苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
    2、保护机体:苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
    3、抗癌:苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原,具有一定的抗癌作用。
    4、美容肌肤:苦瓜能滋润白皙皮肤,还能镇静和保湿肌肤,特别是在容易燥热的夏天,敷上冰过的苦瓜片,能立即解除肌肤的烦躁。

    适用人群

    一般人群均可食用。糖尿病、癌症患者适宜。

    禁忌人群

    孕妇、脾胃虚寒者慎食。

    选购技巧

    1、选购苦瓜时,着重挑选纹路密而多的商品,与纹路少的相比,这样的苦瓜味道更加浓厚。
    2、苦瓜的颜色大多是翠绿色的,也是新鲜的。若发现苦瓜表面泛黄,则不宜购买,不是老的就是枯的、放置时间长的。
    3、一般选择疙瘩颗粒大并切饱满丰厚的苦瓜,这样的苦瓜肉厚,反之则瓜肉较薄。
    4、如果苦瓜外形像大米粒并且两头尖尖,瓜身较直,则说明苦瓜的质量比较好。
    5、如果条件允许,你可以剥开看看里面的颗粒是否已经泛红,如果泛红则不宜购买,这样的苦瓜已经老了。

    苦瓜的营养成分

    * 每100克含量数
    • 热量 19 大卡
    • 钾 256 毫克
    • 胡萝卜素 100 微克
    • 维生素C 56 毫克
    • 磷 35 毫克
    • 镁 18 毫克
    • 维生素A 17 微克
    • 钙 14 毫克
    • 碳水化合物 4.9 克
    • 钠 2.5 毫克
    • 膳食纤维 1.4 克
    • 蛋白质 1 克
    • 维生素E 0.85 毫克
    • 铁 0.7 毫克
    • 烟酸 0.4 毫克
    • 锌 0.36 毫克
    • 硒 0.36 微克
    • 锰 0.16 毫克
    • 脂肪 0.1 克
    • 铜 0.06 毫克
    • 维生素B1 0.03 毫克
    • 维生素B2 0.03 毫克
    • 胆固醇 0
    • 叶酸 0
    • 维生素B6 0
    • 维生素B12 0
    • 碘 0

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